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Aug 31, 2023

더 나은 요리사가 되기 위한 비밀 무기는 비용이 들지 않습니다.

내 딸들이 어렸을 때, 그들의 학교는 대중과 한 블록 떨어져 있었습니다.

내 딸들이 어렸을 때, 그들의 학교는 공립 도서관에서 한 블록 떨어진 곳에 있었습니다. 일주일에 한 번, 우리는 방과 후 그곳으로 충실히 여행을 가서 그들이 그림책과 YA 조명을 비축할 수 있었고, 나는 최신의 크고 값비싼 베스트셀러 요리책을 얻을 수 있었습니다. 제가 받은 요리 교육 중 가장 훌륭하고 저렴한 요리 교육이었습니다.

요리사가 무관심한 집에서 자란 나는 할머니의 팔꿈치에 냄비를 젓거나 어머니에게서 너덜너덜한 레시피 카드가 전해지기를 기다리지 않았습니다. 대신 나는 그들의 예를 따르고 가능한 한 오랫동안 음식 준비의 전체 ​​개념을 무시했습니다. 내가 마침내 성인이 되어 맥주와 담배로 연명하는 것에 지쳤을 때, 윌리엄스 소노마에서 일했던 친구가 나에게 "The Silver Palate Cookbook"의 사본을 주었고 나는 그것이 모든 것을 다루고 있다고 거의 느꼈습니다. 몇 년 후, 내 생활 방식은 극적으로 변했지만 내 수입은 변하지 않았습니다. 그래서 요리를 한 단계 더 발전시키고 싶다는 것을 알았을 때 카드(신용이 아닌 도서관)를 꺼냈습니다.

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지금 당장 지역 도서관을 애용해야 할 중요한 이념적 이유가 많이 있습니다. 경제적, 정치적 동기에 따른 삭감으로 인해 자금이 줄어들고 보수적인 지지를 받는 도서 금지 조치가 급증하면서 전국의 도서관이 심각한 위협을 받고 있습니다. 그들을 옹호하고 지지하는 것은 표현의 자유와 지적 추구를 지지하는 성명, 선언처럼 느껴집니다. 하지만 돈을 쓰지 않는 것을 좋아한다면 도서관이 정말 멋지다는 것도 알고 계셨나요? 맹세코, 그 사람들은 정말 대단해요. 그리고 쉬운 식사를 만드는 것에 대한 초기 호기심이 있든, 난해한 베이킹 기술에 대한 불타는 열정이 있든, 도서관은 주방 다음으로 좋아하는 새로운 장소가 될 수 있습니다.

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물론 도서 대출 측면도 있습니다. 이 카드를 받으면 물건을 빌리고 즐길 수 있으며 다른 사람도 똑같이 할 수 있도록 반납할 수 있습니다. 예, 저는 수많은 기기에서 많은 것을 읽을 수 있고 실제로 읽고 있습니다. 예, Smitten Kitchen을 북마크에 추가하고 Google에서 매일 "최고의 ____ 레시피"라는 문구를 검색합니다. 하지만 종이로 만든 실제 책은 일반적으로 정말 좋고, 요리책은 특히 아름답습니다. 딸들과 함께 소중한 도서관 여행을 처음 갔을 때부터 나는 궁금했지만 그 책들이 내 작은 요리책 선반에 영구히 보관될 자격이 있는지 확신할 수 없었던 책들을 시험해 볼 수 있었습니다. 나는 돈을 쓰지 않을 것 같은 흥미를 느낀 책, 단일 주제의 책이나 유명인의 레시피 모음이 주는 독특한 즐거움을 즐길 수 있었습니다. 어디서부터 시작해야 할지 확신할 수 없었던 전체 요리와 스타일을 탐구했습니다.

"요리책 섹션에는 항상 뭔가 발견할 것이 있습니다."

칼과 조리기구 사이트 Imarku의 저자이자 창립자인 식품 과학자, 영양사, 영양학자인 Anna Cassidy도 도서관을 좋아합니다. "새로운 민족 요리와 맛을 탐구하든, 새로운 요리 기술을 시도하든, 재료를 사용해 창의력을 발휘하든, 요리책 섹션에는 항상 뭔가 발견할 것이 있습니다. 도서관에 원하는 책이 없더라도 찾을 수 있습니다. 보통 도서관 간 대출을 통해 사본을 얻습니다."

그러나 요리책은 시작에 불과합니다. 내 도서관을 방문할 때 나는 또한 듀이 십진법의 다른 부분에서 나온 내용을 자주 접하곤 했습니다. 도서관에서 나는 영양에 관한 책, 완전채식과 완전채식 실천의 가치, 집 부엌을 더 효율적이고 매력적으로 구성하는 방법에 대한 책을 확인했습니다. 나는 Ruth Reichl의 회고록과 Michael Pollan의 음식 과학과 정치에 관한 책을 빌렸습니다.

자신감 있는 요리사가 된다는 것은 단지 레시피를 따르는 것만이 아닙니다. 그것은 우리 집과 식량 시스템에서 우리의 위치를 ​​인식하는 것입니다. 끝없는 매혹적인 대화의 일부를 느끼는 것입니다. 그리고 도서관 책은 어떻게든 투자하기에 충분합니다. 구매에 대한 헌신 요소는 없지만 인터넷처럼 주의를 산만하게 만드는 토끼굴도 아닙니다. 돌려주어야 할 책을 들고 앉아 있다는 것은 정말로 함께 시간을 보내고 배우고 싶은 것과 함께 시간을 보내는 것입니다.